1、茄子適量去蒂後清洗幹凈切成稍微粗一點的茄子絲。五花肉一塊沖洗幹凈後切成厚薄均勻的五花肉片，蔥、蒜剝去外皮清洗幹凈分別切成蔥花、蒜片備好。
2、熱鍋加入適量的花生油把五花肉炒香後放入蔥花、蒜片爆香，烹入適量的料酒和生抽翻炒均勻。
3、倒入切好的茄子絲繼續翻炒均勻，使茄子絲充分吸收油脂。加入適量的蠔油和鹽調味兒再次翻炒均勻即可。
炒茄絲的傢常做法 做茄絲的步驟
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