溜腰花是一道江苏菜的经典菜品,以鲜嫩的腰花为主料,经过切块、葱姜炒制等步骤制作而成。它有着鲜美的口感和浓厚的味道,是一道深受人们喜爱的家常菜。以下是溜腰花的家常做法:
材料:
1. 猪腰花500克
2. 葱姜适量
3. 生抽适量
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 白胡椒粉适量
7. 淀粉适量
8. 植物油适量
步骤:
1. 准备好猪腰花,将其切成小块,用清水泡洗去腥味备用。同时将葱姜切末备用。
2. 将泡洗好的腰花块放入锅中,加入适量的水和料酒,煮开后撇去浮沫,再继续煮2-3分钟。这一步骤可以去腥,使腰花更加嫩滑。
3. 煮好的腰花捞出沥水备用。
4. 在一个大碗中,将煮好的腰花加入生抽,适量的盐和白胡椒粉,搅拌均匀腌制15分钟,让调料充分渗入腰花。
5. 在腌制的过程中,将适量的淀粉均匀撒在腰花上,轻轻拌匀,使腰花表面均匀沾上一层淀粉。
6. 将锅加热,倒入适量的植物油,待油热后加入葱姜爆炒出香味后,将腰花放入翻炒。
7. 炒至腰花表面呈金黄色时,即可出锅。溜腰花炒制时间不宜过长,以保持腰花的嫩滑口感。
溜腰花的家常做法就是这样,简单而美味。溜腰花炒制过程中要注意火候掌握,避免腰花过老或过嫩。此外,如果喜欢口感更加鲜嫩,也可以将腌制好的腰花放入冰箱冷冻片刻,再进行炒制,可以提升腰花的口感。同时,加入适量的葱姜等调料,也能让菜品更加香味浓郁。溜腰花可作为主菜搭配米饭或者面食食用,也可作为下酒菜,非常适合与家人朋友一起品尝。
溜腰花的家常做法
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