江米糕的傢常做法 江米糕的傢常做法介紹

1、食材：江米1000g、紅棗適量。

2、江米用清水淘凈。

3、棗淘洗幹凈備用。

4、準備一口大蒸鍋，鍋底放入三四根筷子，放入一個竹箅子，如圖均勻鋪上籠屜佈，可以整塊的也可以一塊壓一塊。

5、把淘幹凈的江米均勻鋪到屜佈上，米的范圍要和鍋沿留有空隙，這樣熱氣向上跑，米才能蒸熟。

6、鋪好江米後在米上均勻鋪上紅棗，之後用手按實。

7、棗上再鋪上一層江米，按實。

8、連續上述動作，最好三層江米，兩層棗。

9、之後用籠屜佈，一張壓一張包好，好嚴實，壓緊。

10、包緊整理，塞好邊角。

11、放入一個竹箅子。

12、倒扣上一個湯盤，用重物壓住。

13、鍋內倒入清水，水要沒過盤子。

14、調整好重心不要讓其跑偏，大火開鍋後轉小火40分鐘。

15、關火，把蒸鍋拿到安全的地方找個重物壓上。

16、經過一夜的浸泡和壓榨。

17、切成小角、切塊蘸白糖即可。