1、原料:韭菜花一把、紅辣椒、油、鹽、雞精。
2、韭菜花切去兩頭的老根,洗凈,放在清水裡稍微浸泡一下。
3、洗凈的韭菜花切成段,灑上適量鹽拌勻,靜置10分鐘,紅辣椒切成小碎末,待用。
4、雞蛋打散成蛋液,加少量的鹽拌勻。
5、鍋燒熱,放油,至7成熱,倒入蛋液,此時把火關小,用筷子把蛋液攪散,讓剩餘少量蛋液還沒有凝固的時候,盛起來。
6、鍋餘油,重新把火調大,倒入韭菜花和紅辣椒末,翻炒2-3分鐘,加入少量鹽和雞精,倒入炒好的雞蛋炒均勻,即可。
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