1、冰箱冷藏保鮮。
（1）放在一個比菠蘿大的器皿裡，加水，水裡加2小勺鹽，水應沒過菠蘿。可以保存24小時，建議你盡量在這時間內吃完，雖然放冰箱能保存更久點，可是切開的食物不宜那樣存放。
（2）用保鮮膜包裹好沒有吃瞭的菠蘿，放入冰箱的保鮮層保鮮。但是這樣也隻能保鮮1—2天，如果不趕緊吃掉，還是會變質。所以保鮮層保鮮，隻是一個短暫的儲存辦法。
2、用糖醃制。
將菠蘿塊放進容器中，加入鹽，加能醃過菠蘿的清水進行浸泡（1小時），取出菠蘿瀝幹水分。將白糖加適量水煮開後放涼，將糖水和菠蘿放進密封盒醃制2個小時以上，若將其放入冰箱冷藏過夜再食用，口感更佳。
3、做成菠蘿罐頭。
玻璃瓶子洗凈，放水中煮煮消毒，煮好的瓶子，撈出倒扣於幹凈佈上放涼；把菠蘿鋪在鍋中，均勻的撒入一層的白糖；倒下熱開水，水量與菠蘿持平；蓋上鍋蓋，小火慢慢煮，煮至有沸點馬上關火，隔2分鐘後再煮至有沸點關火，再重復一次即可。消過毒的瓶子，倒下少許熱糖水給瓶子預熱一下；煮好菠蘿，放入筷子，虛蓋蓋子讓其溫度適當的降低到80度左右，利用蒸氣筷子消消毒；用筷子把菠蘿夾至瓶子中；把菠蘿水，倒入瓶子中，馬上擰緊蓋子；擰好蓋後，馬上倒扣切底的放涼，放冰箱保存3天以上食用最佳。
4、做成菠蘿醬。
菠蘿切開，取中間的菠蘿心，再取四分之一菠蘿放料理機打成泥。切時會流出許多菠蘿汁，不要浪費，連同之前打好的菠蘿泥一同放入鍋內，加入檸檬汁，開始熬，初期很多菠蘿汁，這就需要小火慢慢熬瞭。概50分鐘，這期間必須看好鍋，很容易糊，熬到粘稠，上層沒有液體時關火，晾涼，裝瓶。
