1、首先將茄子去頭去尾，清洗幹凈，再切成條狀，
2、再將青椒清洗幹凈，切成小塊狀或者條狀都行；
3、再將生薑洗凈切成碎丁狀，大蒜剝皮洗凈，用倒拍一下，再切碎，
4、再往鍋裡倒入適量的油（經量多倒一點油），待油溫後，放入青椒稍微炸一下，再將切好的茄子倒入鍋內翻炒；
5、加入適量的鹽，再將生薑大蒜加入鍋內翻炒，翻炒至茄子變軟，在加入胡椒粉和雞精入味，翻炒一會後，便可以出鍋裝盤瞭。
茄子的清炒方法 茄子可以試試這樣做
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