1、首先將茄子去頭去尾,清洗幹凈,再切成條狀,
2、再將青椒清洗幹凈,切成小塊狀或者條狀都行;
3、再將生薑洗凈切成碎丁狀,大蒜剝皮洗凈,用倒拍一下,再切碎,
4、再往鍋裡倒入適量的油(經量多倒一點油),待油溫後,放入青椒稍微炸一下,再將切好的茄子倒入鍋內翻炒;
5、加入適量的鹽,再將生薑大蒜加入鍋內翻炒,翻炒至茄子變軟,在加入胡椒粉和雞精入味,翻炒一會後,便可以出鍋裝盤瞭。
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