內餡爆漿怎麼做 內餡爆漿的做法

1、食材：黃油適量，酵母適量，面粉適量，雞蛋2個，奶油適量，白糖適量，紅糖適量，蘭姆酒適量。

2、除黃油外的所有材料攪拌成略光滑有筋性的面團，再加入黃油，繼續攪拌至完成階段，面團用手撐開有不易破裂的薄膜。

3、面團滾圓後，放入盆中，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大，以用手指戳洞，面團不回彈不回縮為準。

4、發好的面團分成每個40克，排氣，滾圓後直接放入烤盤。蓋上保鮮膜，室溫靜置10分鐘後，溫度約38度，發酵至2倍大。刷上蛋液備用。

5、烤箱170度預熱後，中層，10-15分鐘，以表面金黃即可。

6、糖和水小火煮開成糖漿。

7、全蛋打散，加入軟化中的奶油拌勻備用。

8、將糖漿沖入做法2中，邊沖邊用打蛋器快速打發至體積變大，呈蓬松狀，並至完全冷卻後，加入蘭姆酒，拌勻即成原味奶油霜。

9、餐包放涼後，用泡芙嘴將適量奶油霜擠入餐包即可。