如何自制阿膠糕 阿膠糕自制步驟

1、材料：阿膠250g、紅棗150g、枸杞50g、核桃100g、桂圓肉20g、黑芝麻150g、黃酒500g、冰糖粉125g。

2、阿膠用黃酒浸泡3天左右，其實泡瞭三天，還是有少許沒融化的，不過沒關系，可以熬融化的哦。

3、融化後的阿膠記得要密封好，不然黃酒就揮發掉瞭，記得每天要攪拌3-4次，怕沾底難摳出來。

4、阿膠泡好後，開始動手做瞭。準備好輔料，紅棗切碎，枸杞和桂圓肉泡一下，瀝幹水備用。

5、分別把黑芝麻、核桃炒香。

6、把阿膠倒進平底鍋裡，用不粘鍋（千萬不能用鐵鍋之類的），先大火煮沸，然後開中火，不停地攪拌。

7、攪拌至掛旗狀態，大概熬1個多小時。

8、倒進冰糖，攪拌至糖融化。

9、然後依次倒進紅棗、枸杞、桂圓肉、黑芝麻、核桃，拌均勻。

10、最後把阿膠糕倒入模型中，四個角填滿，表面蓋上保鮮膜，隔著保鮮膜撫平阿膠表面，壓緊，定型。入冰箱冷藏放置24小時。

11、把阿膠糕取出，先切成同等的條狀，再切成大概15克左右一片，畢竟吃阿膠糕一天不可超過30g，切成15克剛好早晚各一片。