中餐廳張亮做的西紅柿炒雞蛋怎麼做 怎麼做西紅柿炒雞蛋

1、雞蛋3個，西紅柿200克，番茄醬一湯勺、植物油4湯匙，白酒2滴、蒜末一湯勺、鹽適量、白糖1/2湯匙。

2、將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用。

3、將雞蛋打入碗中，加鹽，加少許清水（大概一湯勺）白酒兩滴，用筷子充分攪打均勻待用。

4、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒至蛋膨脹後用鍋鏟打散，鏟出待用。

5、將一湯勺的油燒熱，爆香薑片、蒜片，下西紅柿煸炒出湯汁，適量加入些番茄醬(增色增味），放鹽、糖，倒入雞蛋翻炒均勻。

6、出鍋前放入切碎的蒜末即成（炒此菜時，要旺火速成）。