1、將蘑菇洗凈,切成條;油菜心洗凈,切成段;筍洗凈,切成條;腐竹用溫水泡發洗凈也切成絲;將蔥、薑去皮洗凈,均切成絲,備用。
2、將面條煮熟,撈出等涼。
3、將鍋內倒入花生油,燒熱後放入面條,炸至金黃色時,撈出,控幹油分。
4、另取一鍋,倒入花生油少許,待燒至七八成熱後,放入蔥絲、薑絲熗鍋,再放入蘑菇條、腐竹絲、鮮筍條、油菜心煸炒,加入料酒、醬油、精鹽、清湯,燒開後放入炸好的面條翻炒,改用小火,加蓋略燜片刻,加入味精,淋上麻油,即可食用。
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