1、食材:腐竹100g、花椒10g、辣椒面25g、椒鹽、孜然、蔥末適量、食鹽適量、雞精適量。
2、腐竹浸泡軟後切成長短大致相同的小段備用。
3、小火把腐竹用油煎炸一會兒,喜歡酥脆的口感小火久炸一會兒變酥脆,太酥涼瞭以後就會變硬,口感不好;不喜則炸至兩面皮略金黃即可撈起備用!切忌一定得小火,不然易焦。
4、油小火燒熱,加入蒜末炒香後加入小米椒末、辣椒面、花椒、花椒粉、椒鹽、孜然、少量細鹽及白砂糖等慢火炒。
5、倒入炸過的腐竹,小火炒制均勻入味即可出鍋。
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