1、原料選擇:選取食用成熟度的香蕉(即果皮黃色,果肉變軟,有濃厚甜味和芳香味時)。
2、去皮:人工去皮。
3、切分:把果肉縱切兩半,小個香蕉可不用切分。
4、熏硫:在密閉熏硫室內用硫磺熏蒸20~30分鐘,每100公斤原料用硫磺2公斤。
5、烘烤:用熱風幹燥在65~70℃下幹燥18~20小時,使成品水量達16~17%為宜。
6、回軟:成品在室溫下加以覆蓋放置24小時。
7、包裝:用聚乙烯薄膜袋密封。
8、貯藏:於室溫下貯藏半年以上保持色、香、味不變。
1、原料選擇:選取食用成熟度的香蕉(即果皮黃色,果肉變軟,有濃厚甜味和芳香味時)。
2、去皮:人工去皮。
3、切分:把果肉縱切兩半,小個香蕉可不用切分。
4、熏硫:在密閉熏硫室內用硫磺熏蒸20~30分鐘,每100公斤原料用硫磺2公斤。
5、烘烤:用熱風幹燥在65~70℃下幹燥18~20小時,使成品水量達16~17%為宜。
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