新加坡綠蛋糕做法 看看具體的做法

1、買斑斕葉。

2、洗好之後，把根部和尖部泛黃的部分摘掉，切成斷。

3、80g斑斕配100g水，放入料理機，然後從料理機取出放到紗佈中，擠出汁液。

4、把5大勺椰汗和4勺玉米油和在一起，攪拌均勻。如果不均勻就放入一個蛋黃會容易很多，攪拌均勻後，再倒入剛才擠出的斑斕汁，繼續攪拌。

5、用篩子把110g的面粉，篩出來，繼續攪拌。

6、再把剛才剩下的四個蛋黃倒進去，繼續攪拌，會成綠色的。

7、把蛋清倒入一個無油無水的幹凈盆裡，砂糖分三次加進去。用打蛋器開始打發蛋清，直到幹性發泡，機器抬起來會成露尖狀，維持不倒即可。

8、把1/3的蛋白倒入面糊中，繼續攪拌。然後再把面糊倒入打發的蛋白中。

9、將所有面糊倒入打發的蛋白中，繼續攪拌。維持一個方向攪拌。

10、倒入8寸的模具中，用力摔出氣泡。然後放入烤箱，160度，80分鐘。（時間不夠可繼續加，寧可烤的嫩一點，也不要調高溫度，不然會裂開）。

11、做好瞭，味道不是特別甜，但有一股清香的味道。