白水煮蝦怎麼做 用熱水還是冷水呢

1、白水煮蝦時一定要用開水煮，除此之外，建議大傢煮蝦前先醃制一下，把蝦洗幹凈後放入碗中，放入兩三片薑和一把蔥結進去，再倒入適量紹興黃酒（沒有的話可以用別的高度酒代替，但是最好不要用劣質酒），醃制5分鐘左右。

2、然後再把醃制好的蝦倒入開水中，大火將蝦煮變色後，馬上撈出即可。煮蝦前用酒醃制，可以去掉蝦的腥味，特別是用上的高度酒來醃制，還能提升蝦的鮮嫩度，這樣煮出來的蝦不但肉質鮮嫩，還沒有一點腥味，對瞭，吃蝦時調的醬汁就用生抽加陳醋即可，不需要太雜的配料，否則就會掩蓋蝦的鮮味。