爆炒豬肝怎麼炒 爆炒豬肝怎樣做

1、食材清單：豬肝一塊、雞蛋一個、水淀粉適量、料酒兩勺、蠔油一勺半、生抽半勺、生薑大蒜４ｇ、青紅椒兩個、幹辣椒３ｇ。

2、準備新鮮豬肝一塊兒，清洗幹凈血水。對半切開，在切成均勻的稍微厚一點的片。

3、準備適量的水淀粉，切好的豬肝片放入一個深碗裡，加入一勺料酒，一個雞蛋，適量水淀粉一勺，攪拌均勻醃制一會兒。

4、大蒜生薑切片，青紅椒切小塊兒，另取一個小碗加入:加入大半勺生抽，一丟丟的白糖，大半勺料酒，半勺耗油攪勻。

5、鍋裡上油，放入豬肝過油，大概三四分鐘出鍋。重新洗鍋上油倒入切好的生薑大蒜片爆香，然後就是青紅椒片。過好油的豬肝片兒快速翻炒。

6、先前調好的料汁兒加入，全程大火，醬料裡都有咸度，所以不用放鹽。

7、汁兒差不多的時候倒入水淀粉，出鍋即可。