青筍的做法大全 青筍的做法

1、做法一：準備山藥、青筍、雞肝、鹽、味精、高湯、淀粉。首先將山藥、青筍去皮、洗凈，切成條。雞肝用清水洗凈，切成片。再將山藥、青筍、雞肝等原料分別用沸水焯一下。最後，在鍋內放入一些食用油，加適量的高湯，調味後下入全部原料，翻炒數下，勾芡後即可食用。

2、做法二：青筍去葉子，削去外皮，清洗幹凈瀝幹水分，切成細絲；胡蘿卜去皮洗凈，切成細絲；豆芽洗凈；鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿卜絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透後撈出瀝幹水分；鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顏色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油；將青筍絲，胡蘿卜絲和豆芽放入一個大碗中，先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接著調入米醋，鹽，味精，拌勻即可。

3、做法三：將萵筍去皮、去筋，洗凈，切成3.5厘米長的條，用鹽拌勻醃1小時，控去水，再用潔佈搌幹水；將白糖倒入小鋁盒內，放入少許開水把糖化開，放在火上將糖汁熬後，下入米醋，離火晾涼；用熬好的糖醋汁把萵筍條拌勻，醃兩個小時即可。