辣白菜的傢常做法 辣白菜的正宗做法

1、制作配料：白菜1顆,白蘿卜半根,韭菜1小把，蘋果1個,蘋果梨1個，辣椒面10克，生薑1小塊，大蒜6個，糯米粉2勺，清水1大碗，白糖1勺。

2、大白菜買回來後，根部用刀切一刀，然後用手掰開；

3、切3刀掰成4份；每塊白菜每層上面抹一層食用鹽；

4、全部抹好後放入盆裡、密封好鹽漬一晚上，然後用冷開水清洗掉每層抹的鹽，要多清洗幾遍；清洗幹凈後，拽幹水分；

5、蘋果、梨去皮切成小塊；大蒜切塊、生薑切塊，放入料理機攪打成細膩的糊狀；

6、白蘿卜擦成細絲，擠幹水分；韭菜洗凈切成小段；

7、糯米粉加清水攪拌均勻，放入不粘鍋中，開小火，不停的攪拌；

8、直到凝固成濃稠的糊狀；然後加入辣椒粉，我這裡是微辣的，所以看著辣味兒比較低，喜歡辣的可以加到30-40克辣椒面；

9、涼至常溫，放入蘋果糊，韭菜段、白蘿卜絲，白糖1勺，攪拌均勻；

10、戴一次性手套，把白菜每層都要抹上辣醬；

11、密封在茉莉瓶子裡，放在比較陰涼的地方2-3天，1個星期味道更佳！