五香鹵肉怎麼做 傢常五香鹵肉的做法

1、主料：豬肉（肥瘦）1000克。

2、調料：草果2克、冰糖2克、醬油5克、胡椒粉3克、花椒10克、沙薑10克、八角5克、桂皮2克黃酒5克、鹽5克、雞油30克、大蔥10克、薑4克、豬油（煉制）10克、香油5克。

3、用後腿豬肉或肥瘦連皮肉，將其刮洗幹凈，切成三大塊。用開水煮一下，除去血腥撈起。

4、將炒鍋放旺火上，放入豬油，冰糖渣炒，炒至糖渣溶化起大泡時（呈不深不淺的糖色），下蔥、薑、精鹽、醬油、紹酒等，同時將胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂裝入用凈佈做成的香料袋內，放入鍋內燒開，撇去沫後放雞油，熬出香味即成鹵水。

5、將豬肉放入鹵水中燒開，然後改用小火，將肉鹵至肉香，質爛即成。吃時切成片，淋入少許醬油、麻油。