1、將海參對半切，把內臟清出洗凈，滾刀切塊，以熱水汆燙1分鐘撈起，幹香菇泡軟切對半，豌豆莢、紅蘿卜、蔥白、薑片切妥備用。
2、先調稍後要用的醬汁(蠔油2匙、醬油1匙、冰糖少許、鹽少許、香油少許、水半杯)，紅蘿卜及豌豆莢先汆燙撈起瀝幹，熱鍋後加2匙油，放入薑片、蔥白爆香，再把香菇、海參下鍋炒，炒約1分鐘後，把醬汁倒入鍋內中火煨煮。
3、煨煮約3-5分鐘後，將紅蘿卜及豌豆莢放入鍋內，起鍋前用太白粉水勾芡，均勻拌炒後，就可以盛盤羅。
單隻海參做法 海參怎麼好吃
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