1、豬肉洗凈擦幹水份，切大丁，並和絞肉放在一起。
2、將蒜頭拍打並切成蒜末備用。
3、豬肉末放入大小適中的容器，加入蒜末及所有調味料一起攪拌均勻。
4、調好的餡料攪拌至成黏稠後蓋上蓋子放入冰箱冷藏約30分鐘讓其保持材料新鮮並醃漬至入味，成內餡備用。
5、將腸衣浸泡冷水30分鐘，讓腸衣變軟並去除內含的鹽分備用。
6、取出腸衣，並用手由上往下瀝幹，再放上紙巾將多餘的水份吸幹。
7、腸衣開口套在漏鬥上，並用筷子將內餡灌入，並一邊用手將其往下推，重復此動作至材料用畢。
8、灌好的香腸取每一段平均長度，並再香腸之間留約5-10公分空隙轉起成節，並於最頭端部分打上死結防止肉餡露出。
9、香腸高掛通風的地方，讓其風幹約2小時以去除香腸表面的水份即可。
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