1、首先肉糜打入一顆雞蛋，加入蔥花、熟油、生抽、料酒、鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精、適量清水。
2、用筷子同一方向攪拌，直至肉餡吸收所有水分，並有一定彈性。（約五分鐘）
3、香菇焯水，剁碎，與肉餡徹底攪拌均勻。
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