1、紅薯削皮切塊蒸熟。
2、糯米粉和澄面混合，隔水蒸熟，中大火約蒸15分鐘，然後可篩一下。
3、紅薯壓爛成泥，然後與蒸熟的粉類搓勻。這時粉團難以成形，感覺偏幹的，很散，沒關系，不要隨意加水，搓到沒白粉即可。
4、待粉團稍涼加入細砂糖再揉勻，再加入豬油揉勻，這時面團已變得柔軟潤滑很多，很易成團成型。
5、若把豬油換成黃油，會有點奶香味，請把黃油提前軟化。
6、把面團按模具大小，分成各小塊，搓圓，餅模塗點幹粉，打餅造型。若想包入餡料的，也可以在這時包入再打餅。
7、一般餅模是30克，則分30克一個面團，包餡的則是皮加餡共30克。
8、蒸鍋上汽後，中大火蒸8~10分鐘。
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