怎樣做海綿蛋糕又好吃蓬松 如何做好一個又好吃又松軟的海綿蛋糕

1、先將4個雞蛋分蛋黃和蛋清（註意：雞蛋使用前需要在冰箱冷藏一天），蛋黃加上20g的幼砂糖，然後把玉米油和牛奶倒進去備用。

2、打發蛋清，用打蛋器打三分鐘，途中加三次糖，一起共30g，打至面糊能拉出尖峰，放置備用。

3、現在用打蛋器低速攪拌，再將低筋面粉用篩子過篩到蛋液中再次攪拌。

4、將事先打好的蛋清面糊，先將三分之一加入到蛋液中（註：不要轉圈攪拌，要呈十字攪），以免起筋。

5、再將剩下的面糊全部倒入蛋液中，呈十字攪拌，攪拌至粘稠狀。

6、調好的面糊倒入活底的盆（也就是專用來烤蛋糕的模具），然後輕抖幾次，排除氣泡。放入已經預熱好的烤箱中，烤箱140度，上下火，60分鐘即可

7、烤好後，出爐時將其倒置，冷卻大概30分鐘。冷卻後在旁邊輕微按壓脫模。蛋糕就做好瞭，可以用奶油在上面裱花啦。又好吃又松軟的海綿蛋糕就做好啦！