1、買回來的鴨胗先用水洗凈,撕掉那一層黃衣,加點醋、面粉搓洗幾分鐘,洗凈備用。香果用刀拍碎備用。
2、起鍋燒水,放入薑絲,香葉,辣椒,花椒,八角等香料,大火煮開。
3、放入洗幹凈的鴨胗,幹辣椒,蔥段,料酒,鹽煮開轉中火煮25~30分鐘,關火放涼,鴨胗就泡在鹵水中即可。
4、將大蒜剁末,小米辣椒切圈,香菜切末。
5、將煮好的鴨胗撈出,涼透後切薄片。
6、切好的鴨胗放入盆中,加入蒜末,生抽,香油,白糖,花椒油,辣椒油,小米辣和香菜,順一個方向拌勻即可裝盤。
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3、放入洗幹凈的鴨胗,幹辣椒,蔥段,料酒,鹽煮開轉中火煮25~30分鐘,關火放涼,鴨胗就泡在鹵水中即可。
4、將大蒜剁末,小米辣椒切圈,香菜切末。
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