1、飯粒攪拌松散。剩飯失去水分口感會變硬，但因熱產生的水氣卻容易使飯變質。翻松後的米飯在下一次取用時才不會結成塊狀，而趁著飯粒還有餘溫時翻動可以更容易把飯攪松，如果等到冷卻後特別是冷藏後會變硬，這是再想讓飯粒散開就不容易瞭。
2、米飯移到大小適當的小鍋：不要放在原來的大鍋中保存，因為大鍋不方便放進冰箱冷藏，所以最好把剩米飯放進有蓋的小鍋裡，再放進冰箱冷藏。
炒完的米飯怎麼保存 炒完的米飯保存技巧
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