1、將魚洗幹凈瀝幹，肚子裡面黑色的一定要洗幹凈，不然會腥。
2、在魚頭兩側及肚子切一些薑切去腥，大一些的魚也可以在肚子上面劃幾刀放薑，也好熟一些！
3、將薑蒜、辣椒（可不放）切末。
4、把魚身上擦一層油，盤子裡放一點油，水開後上鍋蒸（時間根據魚的大小定，眼睛反瞭一般都可以瞭，或是就筷子刺一下，可以穿就好瞭）。
5、將蒸好的魚放一邊在上面澆生抽，熱鍋放油，多放一些，油熱之後把薑，蒜，辣椒末放進去炸加鹽（回多一些鹽，因為魚沒有加鹽醃），待變色之後，澆到魚身上就可以瞭。
蒸魚 蒸魚的步驟
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