1、主要食材：雞胗、雞心。
2、把雞心用剪刀剪去頂部的心血管和肥油，在從中間刨開，洗凈裡邊的血塊。
3、處理好的雞心和雞胗處理幹凈
4、鹵料：燉肉料包、白芷、幹辣椒、蔥薑、香葉、八角、草寇
5、處理好的雞胗雞心放入冷水中焯水，水沸後撇去浮沫。
6、焯過水的雞胗雞心放入砂鍋中，加入所有鹵料，加入黃酒。
7、加入老抽、生抽、少許冰糖和食鹽。
8、加入溫水稍稍莫過食材，大火燒沸轉小火鹵40分鐘左右。
9、鹵好的雞胗不要急著取出，在鹵汁中浸泡2、3個小時會更入味。
10、鹵好的雞胗雞心可以直接吃，我更喜歡用些蔥絲和香菜稍稍拌一下。雞胗雞心切塊
11、蔥切絲，香菜切小段。
12、切好的雞胗、雞心、蔥絲和香菜段一起放入碗中，加入少許生抽、香油、香醋、喜歡辣的可以放些辣椒油
13、拌勻即可。
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