1、排骨洗凈斬小塊，放入鹽1茶匙拌均勻，醃制20分鐘。
2、醃好的排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均勻，就可以拌好玉米粉瞭。
3、鍋內倒入植物油500克，油燒熱，中火，放入排骨炸至金黃色，炸的時侯要勤翻動以免炸糊瞭，待快出鍋前轉大火收油.即可撈出瀝幹油，排骨就炸好瞭。
4、準備一隻碗，碗內放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙。
5、再放入水3大匙調拌均勻，可以先試試味道(因為每個人的口味都不同)。
6、鍋內留少量底油，把碗內的調料倒入燒成醬狀。
7、倒入炸好的排骨翻炒，目的是讓排骨裹上糖漿，不要在鍋內停留太久，裹好糖漿後馬上盛盤。
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