1、將牛筋清洗幹凈，切成2厘米塊備用。
2、將牛筋下鍋焯水，加入50g料酒，大火燒開煮5分鐘之後撈出備用。
3、準備輔料，蔥薑蒜各30g，郫縣豆瓣，排骨醬各30g，花椒桂皮八角幹辣椒小茴香各20g備用。
4、鍋中燒油，將輔料倒入鍋中翻炒至出紅油，然後加入牛筋炒5分鐘，使香料的香味滲入牛筋中。
5、加入啤酒250ml，500g水，生抽老抽各50g，耗油30g，十三香5g，鹽30g，小火慢燉2個小時，或者使用高壓鍋壓30分鐘（文火燉出來更香）。
6、兩個小時後出鍋，放上香菜即可。
7、牛筋含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟。
1、肘子放在清水中泡去血水，豬毛用鑷子拔幹凈，沖洗幹凈。2、肘子冷水下鍋大火燒開，再小火煮約5分鐘，打去多餘的血沫。3、肘子撈出來，瀝凈水分，再用吸水紙吸幹... [详细]
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