1、鍋中放適量油，放入切好的薑末、蒜末、辣椒段炒香。
2、放入魚，輕微翻幾下或者用熱油往上淋。
3、加入適量骨頭湯或者開水，以能淹過魚為宜。
4、放入蔥段、加入適量的醬油染色。加適量鹽、白糖、料酒、味精或者雞精調味。
5、中火幾分鐘後改大火收汁，裝盤，撒蔥絲即可。
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