1、將筍切去老的部分,剝去筍衣,筍切絲備用。
2、筍子處理好後,加入生水或過濾水,沒過筍子,上面壓個重的東西,確保筍子全在水面下。
3、放置24小時後的筍子已有酸味,把泡筍子的水倒掉,加入食鹽。
4、把鹽和筍子攪拌均勻後還會再出水,把筍子壓緊,室溫放置24小時。
5、24小時後裝進密封壇子裡,一定要使勁壓緊,多的水倒掉,表面保留一點水即可,或是撒上一些鹽亦可。
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2、筍子處理好後,加入生水或過濾水,沒過筍子,上面壓個重的東西,確保筍子全在水面下。
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4、把鹽和筍子攪拌均勻後還會再出水,把筍子壓緊,室溫放置24小時。
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