1、將腸衣的一頭系緊，灌註幹凈的水，再把口系緊。放入有水的盆中，泡一下午。
2、將肉洗凈，切成小肉丁，放入準備好的調味料。個人覺得小肉丁會比肉餡的口感更好。
3、將洗好的腸衣一頭系結，把剩餘的腸子捋到灌註器的頂端，慢慢灌入肉。從網上買的灌註器，很便宜，也很方便。
4、灌註的肉不宜太多，容易開裂。灌註好後，用棉繩根據個人需要系好長短，再用牙簽紮幾個孔，放掉裡面多餘的空氣。
5、放入蒸箱或蒸鍋裡，大火蒸30分鐘。
6、蒸好的香腸，因為沒有添加色素，顏色發烏。將蒸好的腸放入烤箱，上下火烤制10分鐘，再把腸反一面烤制10分鐘。如果沒有烤箱，也可用平底鍋小火，把腸的2面煎制焦黃。
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