白蘿卜幹的醃制方法 白蘿卜幹的醃制方法介紹

1、白蘿卜刷洗幹凈後切成0.5cm厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀卻成扇形小片，加入鹽抓勻醃制15分鐘。

2、然後用手輕輕搓揉醃過的白蘿卜片，揉出的蘿卜汁倒掉，並將搓揉過的白蘿卜片放入有網眼的瀝水筐中，上面以重物壓住，放於陰涼幹燥處，靜置8小時以上。

3、將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、廣東米酒、涼開水150ml混合，攪拌均勻，制成醃醬待用。

4、將靜置瞭的白蘿卜片用涼開水揉洗後，再放入有網眼的瀝水筐中，以重物壓住，放1小時。

5、將處理好的白蘿卜片取出，加入醃醬，攪拌均勻醃漬2天即可食用。