燉魚不會粘鍋的小竅門:
1、把魚洗幹凈處理好後,一定要將魚表面的水分瀝幹,傢裡有廚房紙的可以用廚房紙將魚表面的水分擦幹。
2、在鍋中加入適量的食用油,再將油加到7成熱。7成熱就是看到油一直在冒煙的時候。
3、將鍋晃動一下,讓鍋的四周都均勻地塗上熱油。
4、將火關掉,再讓油溫冷卻到3成熱。這麼做在廚房裡叫做炙鍋,這樣處理的好處是不管你煎什麼炒什麼都不會粘鍋。
5、油溫降到3成熱後,再開中小火,接著放入控幹水分的魚。這樣不管是煎魚還是燉魚,都不會粘鍋瞭。
燉魚不會粘鍋的小竅門:
1、把魚洗幹凈處理好後,一定要將魚表面的水分瀝幹,傢裡有廚房紙的可以用廚房紙將魚表面的水分擦幹。
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3、將鍋晃動一下,讓鍋的四周都均勻地塗上熱油。
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