麻婆豆腐是哪裡的菜 麻婆豆腐介紹及做法

1、麻婆豆腐是四川的名菜之一。

2、麻婆豆腐（拼音：mápódòufǔ；）是四川省傳統名菜之一，屬於川菜，主要原料為豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等，麻來自花椒，辣來自辣椒面，這道菜突出瞭川菜“麻辣”的特點，其口味獨特，口感順滑，如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安傢落戶，從一味傢常小菜一躍而登上大雅之堂，成瞭國際名菜。

3、先將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加瞭少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，薑切末。

然後炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色。

最後下肉湯煮沸，放入豆腐煮3分鐘，加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調味，再用濕淀粉勾芡，盛出後撒上花椒面、蔥末即可。