廣東甜酸魚做法 廣東甜酸魚做法簡述

甜酸魚是一道菜品，主要材料是鮮魚、面粉，調料為番茄醬、食用鹽、酸（酸橙汁，檸檬酸，蘋果酸等食用酸）等，通過炸、燒的做法而成。具體做法如下：

1、準備好鮮魚，加鹽，和少許醬油，糖（少量），薑汁適量，酒醃制1h。　

2、鍋裡放入適量的油（剛好能炸）燒熱，將已醃制的魚放進去炸，炸至兩面金黃就可以瞭。　

3、瀝出，濾幹油。　

4、將魚和面粉生粉（3:1），適量糖，鹽拌。下鍋之前再灑上一些粉。　

5、放入七成熱的油中炸，記住不能太熱否則“外焦裡嫩”瞭，炸至金黃色為止。

6、準備甜酸溶液-----醋（可選酸橙汁，檸檬酸，蘋果酸等等食用酸據個人口味而定，特別註意醋揮發的），糖，溫水。　

7、放甜酸溶液進鍋中（如果發現鍋裡油多，弄點出來），熱後，放入適量番茄醬。

8、中火收汁濃縮黏稠時，放入魚，翻幾下，最後加入蔥花。