大骨湯怎麼熬才能濃白

2、焯水：為瞭節省骨頭湯熬制的時間，在下鍋之前焯水也是必不可少，而且這是熬出又白又鮮美骨肉湯的重要環節。將骨頭放在水中焯20分鐘左右後，再加入幾滴白醋這可以保證鈣物質被人體充分吸收。

3、不要中途加水：要知道湯在熬制的過程中味道是慢慢滲透在水裡的，無論是熬制什麼湯都不可以半路上揭開鍋蓋加水，尤其是冷水。這會使骨頭湯的腥味更加濃重，還會破壞骨頭湯的營養成分，想要燉出又白又濃的骨頭湯難上加難。

4、保持持續高溫：熬骨頭湯一定要註意是大火持續燉制，才可以把骨頭的鮮味熬出來，要知道小火根本就難以把骨頭裡的營養炸出來，所以需要註意一次性加足水量，大火水汽蒸發很快，中間加水會前功盡棄影響風味。

5、中途不要加任何調料：為瞭保持大骨湯的原汁原味，不可以在中途熬制時加調味品，首先調味品過分加熱會有有害物質生成，比如說味精，不但會破壞湯的味道，膠原蛋白營養也被破壞，所以要在熬好之後在加調料。

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