1、食材準備:羊肉500克,蔥25克,青蘿卜少許,香菜25克,味精、鹽、薑、醋、胡椒粉適量。
2、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊,薑用刀拍破,蔥一部分切絲,一部分切段;青蘿卜切兩半。
3、羊肉用開水氽去血污,倒入陶制盆內,加入薑、蔥段、蘿卜、開水(以沒過羊肉為限),再放在鍋內的小鐵架上,鍋內加適量的水(盆的下部分應泡在水中),蓋緊鍋蓋,燒至肉爛時撇去浮油,撈去蔥、薑、蘿卜,吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
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