1、看：進行感官鑒別。應取一塊樣品在散射光線下直接觀察。優質內酯豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。
2、摸：進行內酯豆腐組織狀態的鑒別。應先取樣品直接看其外部狀況，然後用刀切成幾塊再仔細觀察切口處，最後用手輕輕按壓，以試驗其彈性和硬度。
3、聞：在常溫下直接嗅聞其氣味。優質內酯豆腐具有內酯豆腐特有的香味。次質內酯豆腐香氣平淡。
4、嘗：進行內酯豆腐滋味鑒別時，可在室溫下取小塊樣品細細咀嚼以品嘗其滋味。優質內酯豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。
以上就是內酯豆腐應該怎麼挑選的介紹瞭，希望對你有幫助。
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