1、蓮藕削掉2頭的節口，把蓮藕外皮刨掉，不要刨太厚，有些凹凸不平的地方用水果刀刮一下。
2、蓮藕豎著對半切開，切成0.5厘米厚的薄片。
3、蓮藕切成4-5厘米的長條，放入水裡泡一下，防止蓮藕氧化顏色變深。
4、取一個有深度的大碗，放入面粉，玉米淀粉和水。
5、調成緩慢滴落的面漿，水的用量根據面粉來調節。
6、藕條瀝一下水，分2-3次放入面漿中翻拌一下。
7、讓蓮藕均勻地掛上面漿。
8、小奶鍋裡放入適量的油，中火燒到5分熱，放入筷子會冒小泡泡，把掛好面漿的藕條一根一根的放入油鍋裡。
9、炸到藕條浮上油面，轉大火炸一分鐘撈出。建議用小而深的小鍋炸，這樣比較省油。
10、藕條全部炸好以後，再復炸一次撈出瀝一下油。
11、吃的時候可以蘸番茄醬，小龍寶特別喜歡吃番茄醬，傢裡經常會備上一些。或者是撒一些孜然粉、椒鹽粉，也特別的美味。
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