如何做酸菜魚火鍋 做酸菜火鍋的步驟

1、魚清理幹凈瀝幹，把魚頭切下來，切除魚翅，將魚肉片下來。

2、魚肉上面的魚刺片下來，將魚頭、魚骨剁成塊。

3、加入鹽、料酒拌勻醃制入味，將魚肉切成薄片。

4、放入碗中，加入鹽和料酒拌勻醃制備用。

5、大蒜、生薑洗凈切片，青蒜洗凈切段備用。

6、小米椒洗凈切碎，泡椒切碎備用，酸菜切段。

7、鍋置火上，放入油燒熱，放入花椒、小米椒、薑片、蒜片爆香。

8、放入泡椒、酸菜炒香。

9、加入清水（有清湯加入更好）大火燒開，加入醃制好的魚骨，煮20分鐘。

10、菠菜洗凈，金針菇去根洗凈，撕成小朵備用。

11、冬筍絲洗凈備用，蘑菇洗凈後撕成小片。

12、脆皮豆腐洗凈切塊備用。

13、將煮好的酸菜魚裡加入鹽、胡椒、味精，倒入火鍋內。

14、放入青蒜段、幹辣椒、花椒，淋入100度左右的食用油，小火慢煮。

15、將醃制好的魚肉片放入碗中即可。