1、除雜清洗。選擇精白糯米除去沙石等雜質，並用清水反復沖洗幹凈。
2、浸泡。將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小時，待米粒發脹，含水率為35%～40%即可。
3、磨粉。可將浸泡好的米倒入粉碎機料鬥，開機把濕米磨成濕米粉。
4、揉粉。揉粉的目的是使米粉粘度均勻，同時篩理除去團塊，以保證成型的米糕質地均勻。
5、配料。在壓模成形之前將輔料加入米粉中拌勻，配方還可根據當地口味作適當調整。甜米糕要求制品有色時，可以使用紅糖作甜味劑。
6、汽蒸。發酵米糕的加工是在汽蒸前發酵30分鐘。將壓模成形的米糕放入蒸籠上後蒸25分鐘即可起鍋。
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