1、在制作粽子的時候人們會往裡面加堿，它的主要作用是為瞭縮短粽子的蒸煮時間，使糯米更加軟滑，色澤鮮艷，一般在制作糯米的時候不用放太多的堿，差不多1000克糯米放2克堿就足夠瞭，否則會導致它味道下降。
2、以前在包粽子的時候放硼砂，是因為硼砂具有防腐、增加彈性和膨脹等作用，吃起來更加有嚼勁。
3、但是硼砂其實屬於一種有毒物質，經過胃酸作用之後會變成硼酸，從而在體內積蓄起來，會妨礙到消化道的酶作用，引起食欲減退、消化不良等情況，所以建議在制作粽子的時候不要放硼砂。
以上就是關於粽子放硼砂和堿有什麼作用的介紹瞭，通過以上的相信大傢都有所瞭解瞭，希望對大傢有用。
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