1、原料：一隻三黃雞、一個芋頭、蔥半根、薑4大片、大蒜5瓣、辣椒3顆、八角2個、橄欖油1勺、老抽1大勺、料酒2大勺、鹽1小勺、冰糖依據個人口味添加。
2、三黃雞切塊，洗凈。雞胗、雞心和雞肝不要丟棄，待會兒也可以一起燉。在市場買雞的時候可以讓攤主忙幫清理內臟剁成塊。
3、做鍋開水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。
4、在鍋裡倒入橄欖油放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味。
5、放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘。
6、倒入老抽上色調味。
7、倒入料酒。
8、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。
9、湯汁收到一半的時候放入兩塊冰糖。
10、放入芋頭塊再燉十五分鐘。
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