傢庭自制涼皮做法 自制涼皮步驟

1、先將300克面粉準備好，加清水把面粉攪成面絮。

2、再把面絮揉成面團，再用保鮮膜蓋住面團，在常溫下放半個小時醒一下。

3、再把面團裡面加上1：1的水清水，再用手洗面團。

4、再把洗出的面粉水用過濾網過下裡面的面粒。

5、面團經過幾次清洗，最後變成如下圖這樣的，隻剩下瞭面筋就可以瞭；再把剩下的面筋放常溫下三個小時。

6、再把清洗好的面粉水用盆子裝起來，放在一旁沉淀，最後再把上面的清水倒掉留下淀粉，再加適量的清水攪成漿。

7、再把鍋裡加水燒開，用一個平平的蒸具放鍋裡面，蒸具裡面抹上一層油。

8、再倒入一層薄薄的面漿在蒸具裡面，蓋上鍋蓋蒸2分鐘就可以瞭，如下圖由面漿變成的涼皮。

9、涼皮就蒸好一張瞭，放進盤子裡面，把涼皮上面抹上少許油，再繼續蒸下一張涼皮；把蒸好的涼皮自然冷卻就完成瞭。