1、牛奶冰淇淋。原料配方：鮮牛奶500克、奶油12.5克、白砂糖150克、蛋黃100克、食用香草精微量。制作方法：將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調制均勻後，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然後停止加溫，當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然後用細目篩(或幹凈的紗佈)過濾，過濾液冷卻後再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛生的容器內進行凍結，(其體積比原來增加30～50%)。經冷凍後的牛奶冰淇淋可立即食用。
2、三色冰淇淋，原料配方：可可粉15克、白砂糖5克、草莓果醬30克、牛奶冰淇淋750克、食用色素微量。制作方法：（1）往稱好的白砂糖內加入糖重量50%的水後，進行加熱使糖充分溶解，然後過濾，再加入可可粉，並充分攪拌調和均勻，這樣就初步制成瞭可可糖漿。把按上法調制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。（2）另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素並調制均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，並充分調和均勻，作下道工序用。（3）將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準備好衛生幹凈的容器中，送入冰箱內進行冷凍，冷凍後即為外形美觀的三色冰淇淋。
3、果仁冰淇淋。原料配方：果仁醬75克、牛奶冰淇淋1公斤。制作方法：（1）往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調制成稀糊狀備用。（2）按牛奶冰淇淋的制作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。（3）把經攪拌均勻的糊狀體裝入容器內，送進冰箱內進行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。
