1、水溫過高。在和面的時候，加水的水溫不能過高。如果面粉成團瞭以後比較粘手，可以用摔打邊休息，直到表面光潔為止。
2、面粉質量很差。面團粘手和面粉的吸水性及筋度有關，差的高筋面粉很粘手。
3、和面方法不對。最好采用揉搓和靜置結合的方法，如果面團粘得很厲害，可以試著將面團靜置5分鐘，讓面粉充分吸收水分，然後再揉搓，這樣等面團起筋之後就不會再粘手。
除此之外，如果因為加水太多而導致面粉粘手，還可以加入適量面粉來減輕粘手的情況。
面粉越和越粘手怎麼辦
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