1、選取嫩小點的竹筍,剝去外衣,清洗幹凈。
2、從中間剖開,可以清晰看見其紋理。
3、根據紋理切成小片,盡量不讓竹筍碎掉。
4、切好蔥花,把肉切成薄片。
5、把肉片倒入鍋中煸炒至出油、微黃。加入蔥花,煸炒出香味。
6、倒入焯過水的筍片,大火翻炒,調入適量的鹽、生抽和蠔油,翻炒均勻。
7、鍋邊淋入少許的水,繼續翻炒均勻,調入適量的雞精即可出鍋裝盤。
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