蒜苔是蒜的花軸部位，嫩的可作蔬菜吃。蒜苔的營養成分：每100g可食部中含有水分89g、碳水化合物6g、膳食纖維的含量相對較高，胡蘿卜素280μg、維生素C35mg。蒜苔在食物交換份表中，每250g提供90千卡的熱量，相當於500g，大白菜和西紅柿提供的熱卡數。所以,在高血糖的患者中，一般將蒜苔作為一種熱量相對較高的蔬菜，必須提示患者在使用相同量的蔬菜時，要註意蒜苔的攝入量。
蒜薹的營養價值及功效
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