鐵鍋是不能用來煎煮中藥的，因為鐵鍋當中含有的鐵離子性質並不穩定，是可以溶在水裡面的。如果用鐵鍋煎煮中藥，中藥中的一些化學成分就有可能和鐵離子產生化學反應，產生另外的一些化學物質，可能對身體有害，而且也會降低中藥的療效，最典型的就是像鞣酸這種化學物質，在很多中藥裡面都是含有的，比較典型的像五倍子、石榴皮，這些草藥當中就含有大量的鞣酸。如果用鐵鍋煎煮這些草藥，鞣酸就會和鐵離子結合，形成不能被人體吸收的鞣酸鐵，這樣藥效也就相應的降低瞭，所以在臨床上不建議用鐵鍋來煎煮中藥。
可以用鐵鍋熬中藥嗎
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